Elaboracion de harina de maiz ,yuca y ocumo.

         

                                ELABORACIÓN DE HARINA DE MAIZ ,YUCA Y OCUMO

A travez de diversos talleres recibidos en las instalaciones de INAGER, aprendimos muchas cosas importantes sobre las gastronomia de Venezuela cosas que hemos olvidado y que no teníamos necesidad de hacer desde que las Industrias se encargaron de labrarnos todos los alimentos y cubrir todas nuestras necesidades..

Podemos decir que después de haber recibido estos talleres, hemos aprendido herramientas que nos son útiles en el día a día y mas ahora en estos tiempos que estamos pasando por una escasez de alimentos.Es importante agradecerle inmensamente a los profesores que compartieron sus conocimientos como fueron: El profesor Robert Flores, la profesora Lissette Diaz y Yusmila de Flores(Docentes del INCES y del IUTLL extensión Altagracia de Orituco).

Los talleres recibios, se basaron fundamentalmente en la elaboración de la Harina de Maíz,Harina de Yuca, Ocumo Y Ñame.

                  A continuación compartiremos con ustedes las siguientes elaboraciones. 

HARINA DE MAÍZ.

  Cabe destacar que Luis Caballero Mejías fue el creador de la Harina de Maíz, también fue      ingeniero y profesor venezolano,dedicado a la investigación y la docencia en Venezuela a mediados del siglo XX, dejando importantes legados en el campo de investigación.

La harina precocida de maiz es el ingrediente fundamental de las arepas, un plato básico de la cocina venezolana y colombiana.El procedimiento para procesar el maíz hasta hacerlo apto para este uso (maíz entero) implica una serie de laboriosos pasos para quitar la cáscara y el lumen (la parte germinal) de los granos.

PROCEDIMIENTO:

*El maíz se ventea.

*Luego se lava y se deja aproximadamente 12 horas remojando.

* Después se lava nuevamente.

*Se monta a hervir 30 minutos.

*Luego se lava por tercera vez.

* Lo ponemos a secar al sol aproximadamente uno o dos días, o lo secamos con el ventilador.

*Se muele 3 o mas veces.

*Si es maíz blanco, son 20 minutos hirviendo y menos tiempo en el sol.

Unas vez realizados todos estos procedimientos podemos elaborar las arepas con dicha harina.

                                                         HARINA DE YUCA.

PROCEDIMIENTO:

*Se pela la yuca.

*Luego la lavamos.

*Revanar en trozoz finos.

*Colocarlo en un recipiente de metal o madera.

*Lo ponemos al sol hasta que se dore aproximadamente 2 días al sol.

*Se puede secar al horno pero a diferencia del sol, cambia de color (marrón).

*Pasados los 2 días al sol,tomando en cuenta que este bien dorado, procedemos a moler.

*Tenemos que apretar el molino muy bien.

Ya obtenida la harina podemos preparar:

-PANQUECAS (Ingredientes)

*harina de yuca.

*Azúcar.

*Leche.

*Huevo.

-TORTA (Ingredientes)

*Harina de yuca.

*Azúcar.

*Leche.

*Mantequilla o Aceite.

*Huevo.

HARINA DE OCUMO Y ÑAME.

De igual forma que se elabora la Harina de Yuca, elaboramos la harina de Ocumo y Ñame. Una vez realizados esos procedimientos podemos elaborar PONQUESITOS.

Con los siguientes ingredientes:

*Harina de ocumo.

*Huevo.

*Azúcar.

*Mantequilla o Aceite.

*Azúcar.

PARTE 2 DE TRADICCIONES DE ALTAGRACIA.

                                                                         SAN JUAN:


Las siete parroquias Esta tradición nació durante la colonia en el pueblo de San Francisco Javier de Lezama. Los africanos esclavizados en la hacienda Tocoragua fueron obligados a adorar a San Juan. Desde entonces, en su día libre de trabajo los afro descendientes rendían homenaje al santo. Sus canciones reflejan el rechazo hacia el culto impuesto: "te saco los ojos", "tú no eres mi Dios", "es mi día libre y te debo cantar". Los afro venezolanos llevaban el santo desde la hacienda hasta la iglesia para iniciar la misa a la cual no les permitían entrar por su condición social. Al finalizar ésta, celebran la procesión al son del tambor. Luego, colocan al santo en la puerta principal de la iglesia y los afro descendientes bailan mientras tocan el tambor redondo. Se guarda al santo bajo el repique de tres golpes de tambor. Finalmente, los afro venezolanos van a la prefectura a pedir el inicio de la fiesta. Esta se inicia con la jinca, baile que representa la lucha por la libertad. La celebración consiste en el canto de versos improvisados (lucero), el baile valseao en pareja y el toq.


                                                          NEGROS DE PLAZA:

Conjuntos musicales que improvisan versos e interpretan la marisela y la guaraña en las fechas santas como San Juan Bautista, San Pedro, San Pablo, Virgen del Carmen, Santa Rosa, San Ramón y las Marías. Cada grupo suele conformarse generalmente por seis hombres quienes comparten los renglones de tenor, tenorete y cantante, visten gorros de cartón con lazos, extensiones de papel brillante e incrustaciones de vidrio; y finalmente, ejecutan los tambores, maracas y cuatros. Uno de los miembros de cada conjunto se atavía como La falsa -hombre que simula voz femenina-, quien lleva un vestido de flores, un sombrero de ala ancha con una peluca, alpargatas y maquillaje. Entre las parrandas de negros más conocidas en el Estado Guárico, se encuentran: parranda de negros de los hermanos Reyes, parranda de negros Los Auténticos, parranda de los Gómez del Banco de Guanape, parranda de negros hermanos Landaeta, parranda de negros de los Romero, parranda de negros de Sabana Grande, parranda de negros Los Utreras y parranda de negros de plaza de Paso del Medio.

                                               VELORIO DE CRUZ DE  MAYO:

En una época las fiestas de Cruz de Mayo solían celebrarse en la cruz de Peña de Monte o cruz del Perdón, así como en la cruz de San José. Éstas eran adornadas con luces, flores, un manto dorado y se pintaban de blanco. El velorio se celebraba desde las 6 de la tarde hasta el amanecer con décimas; rosarios; cantos y brindis con café, vino, chocolate, guarapita y caña clara. Ahora los hogares de Altagracia de Orituco acostumbran a vestir cada uno su cruz. Algunas familias realizan velorios en sus casas para pagar las promesas o se organizan para colocar una cruz en cada sector y así realizar un acto colectivo de fe. Desde 1997 cada 3 de mayo se acondiciona un terreno cercano al parque Cedeño para celebrar la festividad. Allí, bajo un arco cubierto con palmas y trinitarias, se coloca una cruz de madera que es decorada con flores y bambalinas. A las 6 y 30 de la tarde la cruz se saca en procesión por las calles Libertad, José Martí, Gil Pulido y Ayacucho, mientras los feligreses rezan rosarios. Luego la cruz es regresada a su sitio original, se realizan las ofrendas, se reza otro rosario, se hacen peticiones y se cantan tonos de cruz, décimas, luceros y guarañas. La celebración culmina con una degustación de café, chocolate, guarapita, chicha, papelón con limón, tortas y paledonias. Desde el 2003, una agrupación de mariachis asiste a la fiesta para pagar sus promesas por medio de una serenata ofrecida a la cruz.

TRADICIONES

POR : Stefany Avila, Manuel Seco, Yorgelis Fernández, johan Herrera.
-GUARAÑAS Y MARISELAS:
Pieza musical formada por cuartetos de versos octosílabos, con la modalidad de las sextetas. Representa un saludo, un permiso y una conquista. Es una ejecución alegre y entusiasta; entusiasmo que se acentúa en las tonalidades ejecutadas por el cuatrista con un ritmo movido y cadencioso. Los coros son los mismos de la guaraña. Se dice que no existe guaraña sin marisela, ni marisela sin guaraña. Ambos cantos son similares en el aspecto musical, pero se diferencian en sus componentes líricos. Son ejecutados con aire de danza o merengue muy variables en su acento, según la dificultad de la melodía y el estado de ánimo del músico. Los versos suelen ser improvisados porque se cree que repetir un verso trae mala suerte. Representa, de manera jocosa y alegre, el momento de entrada de la agrupación al lugar o a la casa que visitan.

-KIMBAGANOS DE LEZAMA.

Los Negros Kimbánganos de Lezama, la cual es una manifestación autóctona, debido a que sus inicios coincidieron con hechos de marcada trascendencia, tales como: la numerosa presencia de esclavos de origen africano en estas tierras, la cristianización obligatoria, el apego de los negros a sus propias creencias y la aparición legendaria de San Juan Bautista en Tocoragua.

De esta manera se inició la referida tradición; con los esclavos trasladando a San  Juan Bautista cada 24 de junio, por los caminos que desde Tocoragua conducían hasta la Iglesia de Lezama. Así se desarrolló progresivamente la Manifestación Cultural de los Negros Kimbánganos. A la festividad se sumó el tambor, la danza y los cantos de negros para venerar al santo. En consecuencia, este proceso confluyó en un sincretismo religioso donde se conciliaron costumbres heterogéneas procedentes de las prácticas católicas y de las tradiciones africanas.

En la actualidad, los Negros Kimbánganos de Lezama celebran cada año el día de San Juan Bautista. Nunca falta el emblemático tambor, la típica danza ni los cantos improvisados, como tampoco la actitud de adoración. En el ritual de los Negros Kimbánganos, la participación es predominantemente masculina. El rol de las mujeres está vinculado con los preparativos de la fiesta o, a lo sumo, con el baile de la “jinca” pero no frente al santo.

Durante la ejecución de la danza y el canto, algunos gestos hacia el santo se tornan desafiantes, así como muchos movimientos “lascivos”. Además, existen expresiones como el “oh yo yo que te saco los ojos”, que aún revelan rasgos de rebeldía y que son, probablemente, el reflejo de aquellos tiempos en los que la cristianización forzada y la imposición del santo contribuyeron a dar origen a la manifestación.

Es importante enfatizar que la Manifestación Cultural de los Negros Kimbánganos representa una parte esencial de la cultura popular de Lezama y, en tal sentido, posee características específicas que no se repiten en otra celebración realizada en honor a San Juan Bautista.

Procesión del santo por las calles de Lezama

Tambor Kimbángano

Baile de la Jinca

Los Diablos Danzantes de San Rafael de Orituco representan una agrupación religiosa cultural, tradicional de la ciudad de San Rafael de Orituco, en el Estado GUARICO. Esta Agrupación cumple con la manifestación religiosa que se muestra básicamente en la fiesta de Corpus CHRISTES, el noveno jueves después del Jueves Santos, y el día de San Juan Bautista,el 24 de junio de cada año; además de cumplir con una parte tradicional de 7 salidas o trochas cada año, como pago de promesas de aquellas personas que establecen tal compromiso, el cual se debe llevar a cabo durante 7 años en forma ininterrumpida.

El día Jueves 6 de diciembre del año 2012 son nombrados patrimonio cultural  inmaterial de la humanidad por la UNESCO junto con otras 10 cofradías del país, durante una asamblea de esta organización en la ciudad de Paris, Francia.

La fiesta de los Diablos Danzantes de San Rafael de Orituco se remonta a la época de la Colonia. Esta es la única cofradía donde se toca el cuatro y la tambora a la vez.

Los diablos usan trajes rojos y negros, con capas que los cubren desde los hombros hasta las rodillas. Las máscaras son gigantescas con trompas alargadas, de colores llamativos y apariencia maligna. La vestimenta está cruzada con el color rojo y el negro, para cuidarse del demonio.

Los diablos de San Rafael de Orituco danzan al son de cuatro y tambora.

LA DIABLA:

Ademas del traje y la mascara, esta diabla tiene como particularidad que es unas de las pocas donde permiten la participacion femenina dentro de la danza. Asi parece la diabla, que en su baile coquetea con los otros diablos para sonsacarlos mientras suena la musica.

La diabla debe tener un vestido floreado de mangas largas 

y su mascara debe ser redonda.

RUINAS DE MACAIRA

POR :CHIQUINQUIRA PERAZA.

Macaira, como es comúnmente conocido este pueblo, tiene un clima –y perdonen el lugar común- primaveral,  lo cual ayudó a su fundación en medio de las montañas del norte del Guárico. En sus alrededores se crearon vastas haciendas dedicadas a la explotación cafetalera y cacaotera lo cual habla de la feracidad de las tierras que le rodean.

Ruinas hechas de tierra, adobe y madera, con paredes laterales, horizontales y verticales interconectadas. Conserva la cúpula, el altar, tiene arcos y medios arcos, piso de tierra y está rodeada de árboles y bancos. Hace varios días se realizó una modificación y se colocó un piso de granito, lo cual trajo problemas con la comunidad. Por estar ubicada en un lugar de alto relieve, presenta muros y escalones. Es un importante centro espiritual y una representativa construcción colonial apreciada por los lugareños. Las ruinas fueron declaradas Monumento Histórico Nacional según Gaceta oficial Nª 26.320 de fecha 2 de agosto de 1960.

Locainos y locainas

POR:MARENA GARCIA.

PERSONAJES  SIGNIFICACTIVO DE LA REGION DE ALTAGRACIA DE ORITUCO

En nuestra localidad  de altagracia marcaron la diferencia diversos personajes como fueron:

JOSE ANTONIO  LORETO CASANOVA :
"ZORRO MOCHO".

nacio en apamate el año de 1910 llego muchacho  y muy pañudico a la casa de jose antonio  zerpa ,  ocupandose  de cargar agua  en burro desde el paso de la cumana .Jose  en los años 50  le consiguieron  un empleo  de botar animales muertos los que se encontraban en todo el pueblo .Donde orgullosamente laboraba "zorro mocho " decia orgullosamente : yo soy el gualliman del pueblo.

      JESUS RAMO PONCE :"lumumba o lumbumba".

       nacio en el hospital san antonio  en la decada de los  años 50 ,y le toco al DR Argustin gutierrez ampararlo en sus infancia a quin lo cuidaba  y lo mantenia .lumbumba era pintoresco andariego y tomaba mucho arguardiente pero tenia la fama de ser muy honrrado con las personas a quien le hacia deligencia.Era e creerse militar b debido  a eso se le veia con ademanes marciales ,sacando el pecho al ponerse firme . y hasta un palo de escob se lo  colgaba  de los hombros . A JESUS SE LE TENIA MCHO CARIÑO EN NUESTRO PUEBLO.

     LUISA MORETTY (LA LOCA LUISA)
     persona  que tuvo la mala suerte de perder algunas facultades mentales  a muy temprana edad,por causa de una meningitis . nació en taguacita Edo Miranda era muy chistosa con sus frases "chamán dame un Bolívar para comprar chagui.

 Dichos personaje que marcaron las diferencia en nuestra región.

ACTIVIDADES ECONOMICAS MAS INPORTANTES DE ALTAGRACIA DE ORITUCO

 POR:YORGELIS FERNANDEZ., ARGENIS RANGEL


            las cuatros actividades que sustentan el desarrollo economico  de la region estan presentadas por la ganaderia los recursos hidrograficos, la agricultura y la explotacion petrolera aunque  la  actividad agropecuaria es la principal  en este estado .el ganado vacuno ,equino porcino y caprino rinde frutos  para la produccion de la leche y queso.
               
                  EN ATLTAGRACIA DE ORITUCO  como tal no e practica la agricultura ,ya  que es zona poblada ,pero esta actividad si se practica en sus  comunidades  circunvencinas ,tales cmo;san rafael ,san francisco de macaira ,orocollal ,lezama ,entre otros.


        -En Paso Real de Macaira: La agricultura que se da es el maiz, el sorgo, yuca, aji, caraota, frijol, lechosa, tomate, pimenton, entre otros.
       
-En San Rafael de Orituco:La base economica es la agricultura ya que tiene tierras muy fortiles aptos para toda siembra como por ejemplo, la siempra de tabaco,tomate, maiz y sorgo.
       
_ En San Francisco de Macaira: Se cultiva la parchita, la papaya, el platano, cebollin, cilantro españa, cebolla y otros rubros.
     
   _En San Francisco de Lezama: Se cultivan el tomate, aji, pimenton, maiz, entre otros.

            El 70% de la poblacion de este Municipio vive de la agricultura. En Altagracia De Orituco existe una variedad de instituciones que apoyan mediante asistencias tecnicas, recomendaciones etc.

PATRIMONIO CULTURA

POR- BR DELVY BRACAMONTE

-MONUMENTO NATURAL EL MORRO:

MORROS DE MACAIRA - MONUMENTOS NATURALES DE VENEZUELA .  Monumento Natural Morros de Macaira

 Morros de Macaira. San  Francisco de Macaira,Guarico, Venezuela.
Antes la llegada de los colonizadores de los morros de Macaira eran habitados por indigenas que practicaban la agricultura en sus tierras fertiles, luego fueron esclavizados y esparcidos en las montañas y muchos se escondian en las cuevas que en el morro se encuentran, sus alrededores estan llenos no solo de historias si no tambien de belleza y deversidad.
                    Segun los historiadores el primer habitante cuando era monte baldios fue un indigena llamado macaire quien fundo su primera choza en ese lugar. Luego se presento otro indigena de nombre Bernabe el cual llego a un sitio mas lejano pero perteneciente al mismo lugar, con el transcurrir del tiempo llego otro mas que se ubico en la quebrada " Santa agueda" y poblados estos lugares se convirtio en un pequeño pueblo, de ally se conoce que San Francisco de Macaira antes fue conocido como Santa Agueda de Macaira.
              Un patrimonio historico importante , es la iglesia la cual se construyo despues de la guerra federal. Conserva sus tres campanas y su puerta original. Se dice que esta fachada tiene tuneles secretos que comunican con distintas partes del pueblo.
         Considerado por muchos un tesoro, por la riqueza de flora y fauna que hay en sus alrededores e historias que se encuentran escondidas en sus cuevas surcadas.
                Los Morros de Macaira fueron decretados Monumento Natural el 12 de Diciembre de 1978, cuenta con gran valor ambiental y paisajistico. La superficias es de 99 hectareas.
                 Su mayor atractivo es la imformacion calcarea de gran valor pelaontologico y ambiental. En el habitan mamiferos como el mono araguato, el vivito, la cayana,perico y el trepador. Actualmente el monumento se encuentra bajo la administracion de imparques.